中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了2022年中國(guó)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行報(bào)告，其中闡述了露酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及未來(lái)態(tài)勢(shì)。酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展將在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上進(jìn)一步集中優(yōu)勢(shì)力量，繼續(xù)繁榮各美其美、美美與共的消費(fèi)市場(chǎng)；品質(zhì)制勝仍是優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌的關(guān)鍵所在；文化價(jià)值將成為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的精神內(nèi)核，科創(chuàng)+文創(chuàng)的酒類新品會(huì)成為消費(fèi)市場(chǎng)的新寵；市場(chǎng)建設(shè)將進(jìn)一步彰顯頭部力量，繼續(xù)形成以優(yōu)帶優(yōu)、以優(yōu)創(chuàng)優(yōu)的良性循環(huán)；科技創(chuàng)新強(qiáng)化數(shù)智賦能，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)以科技優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)；生態(tài)表達(dá)將進(jìn)一步踐行“雙碳”理念，不斷打造生態(tài)釀造、綠色產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)建設(shè)的大產(chǎn)業(yè)鏈。中國(guó)酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和高質(zhì)量發(fā)展道路上不斷取得進(jìn)步，彰顯著中國(guó)酒業(yè)內(nèi)驅(qū)強(qiáng)勁、綿延不絕的頑強(qiáng)生命力與勃勃生機(jī)。
一、露酒釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
（一）露酒行業(yè)發(fā)展預(yù)期持續(xù)提升。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)美好生活的向往，年輕化消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變、老齡化的加劇、大健康浪潮的興起，酒類個(gè)性化、多元化需求日益增強(qiáng)，露酒個(gè)性化、多樣化、豐富性的特點(diǎn)，使其具有滿足日益細(xì)分的個(gè)性化需求的天然優(yōu)勢(shì)?！禛B/T17204-2021 飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》的發(fā)布實(shí)施，進(jìn)一步明確了這種優(yōu)勢(shì)屬性，使得行業(yè)內(nèi)外對(duì)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)期日益提升。
（二）露酒品類關(guān)注度日益提高。隨著《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》、T/CBJ9101《露酒》、T/CBJ9102《露酒年份酒（白酒酒基）》的發(fā)布實(shí)施，守正創(chuàng)新·未來(lái)之露——中國(guó)露酒高峰論壇”、“傳承創(chuàng)新，露酒新芳——首屆中國(guó)露酒 T5 峰會(huì)”的召開，以及“首屆國(guó)家級(jí)露酒評(píng)酒委員”培訓(xùn)選拔的開展，露酒品類在露酒生產(chǎn)企業(yè)、白酒行業(yè)、黃酒行業(yè)，以及流通領(lǐng)域、消費(fèi)者領(lǐng)域、資本領(lǐng)域等業(yè)內(nèi)外引起了廣泛關(guān)注。
二、中國(guó)露酒釀酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行發(fā)展趨勢(shì)及建議
（一）建立標(biāo)準(zhǔn)化的露酒知識(shí)文化體系
對(duì)露酒的歷史文獻(xiàn)進(jìn)行梳理，并結(jié)合當(dāng)前露酒的發(fā)展階段，建立完善標(biāo)準(zhǔn)化的露酒知識(shí)文化體系，給露酒以清晰的定位。
（二）繪制中國(guó)露酒地圖
對(duì)古代知名露酒產(chǎn)品進(jìn)行整理，對(duì)當(dāng)前中國(guó)生產(chǎn)的露酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)研，繪制中國(guó)露酒地圖，在中國(guó)“露酒”官網(wǎng)進(jìn)行發(fā)布，調(diào)動(dòng)露酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行集中宣傳，形成品類宣傳合力。
（三）啟動(dòng)中國(guó)露酒產(chǎn)業(yè)“一地一品”計(jì)劃
圍繞地方特色作物，打造地域特色露酒品種，支持建立由 3—5 家領(lǐng)軍品牌，10—20 家腰部支撐品牌，30—50 家特色酒莊組成的露酒產(chǎn)業(yè)集群，同時(shí)配套相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，形成以特色露酒新品類為核心的，地方特色產(chǎn)業(yè)集群。
（四）露酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)
露酒作為與發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒并行的品類，其標(biāo)準(zhǔn)的分類地位決定產(chǎn)品屬性的多樣性，這種屬性的多樣性也造成露酒認(rèn)識(shí)的多面性和模糊性，不能準(zhǔn)確定位。因此露酒應(yīng)該有更明確的產(chǎn)品分類，如發(fā)酵酒下面的黃酒、啤酒、葡萄酒，蒸餾酒下面的白酒、威士忌、白蘭地等。露酒傳統(tǒng)上的分類包括以果味為主的果露、以花香為主的花露、以保健養(yǎng)生為主的藥露，應(yīng)在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，建立更加完備的產(chǎn)品體系，以明確清晰露酒細(xì)分品種產(chǎn)品屬性。
（五）人才建設(shè)
在露酒知識(shí)文化體系標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，通過(guò)露酒釀酒師、品酒師等培訓(xùn)，建立露酒的人才梯隊(duì)，并輻射流通和消費(fèi)者領(lǐng)域，建立更加科學(xué)的露酒人才梯隊(duì)。
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